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月夜樓外樓
作者:奚梅根  來源:   錄入:admin 責編:admin  添加日期:18年09月30日  ★★★

 

月亮升起來了,湖山環繞,波光粼粼。舉家尋訪位于西子湖畔、孤山腳下的“樓外樓”。

中秋時節,過斷橋,走白堤,人流如潮。走著走著,迎面便是清道光年間創建的“樓外樓”,在月光下,它飛檐翹角,古樸典雅,依山傍水而景色宜人,以美味佳肴而名揚四海。我想,若登此樓,則為一生之樂也。

入店,要找個席位可不容易,必先要登記領號,后由服務員叫號定位,坐下再點菜,這與別處不同。樓內裝飾典雅,設施齊全,而二樓平臺上陳設的餐桌,座無虛席。我們按號找了個面湖的位置,便點好菜,抬頭便見一湖碧水,青山簇擁,在月光下,早來的食客神情悠閑,投箸品嘗,其中有對對情侶的,有一家老少的,也有高鼻藍眼的外賓,個個吃得津津有味。如此佳景美餐,到哪兒去找啊?

不一會兒,穿著紫紅馬夾的服務員托著盤子上菜來了,潔白如玉的盆中有時鮮蔬菜,有宋嫂魚羹、東坡燜肉、叫化童雞、龍井蝦仁、西湖醋魚、紹興魚干、糯米桂花藕等。最先映入眼簾的是,一盤晶瑩的蝦仁,點綴著幾片綠茶葉兒,清白分明,菜色怡人,舉箸入口,舌尖上先有點苦澀,后嚼一下,茶香盈口,蝦鮮肉嫩,以茶入肴,具有獨創性,體現出西湖特色,仿佛看到了郁郁蔥蔥的龍井茶園,又看到了澄清的湖蕩中,一群蝦們在水草中爬行蠕動。而叫化童雞以一層荷葉包裹著,打開熱氣冒冒,雞肉很爛,入味,縷縷清香溢于唇間,很容易把人帶入“一池荷葉舞清風”的畫意中……

看到小瓷罐中一塊色澤紅亮的東坡燜肉時,我們有一種朝圣的感覺。蘇東坡的《食豬肉》詩云:“……慢著火,少著水,火候足時他自美。”將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜,直至味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。面對薄皮嫩肉,我們吃起來,感覺果然是色、香、味俱佳,別有一番風味,連連稱絕。

在餐桌上,潔白的長圓盆中,放在一條剛出鍋的西湖醋魚,搛一點魚肉,入口,酸甜不說,另有一種香味,深感古人不我欺也。據傳,古時西湖邊住有宋氏兄弟,以打魚為生,當地惡棍欲占其嫂,殺害其兄,又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃,行前特意用糖、醋燒制一條草魚為他餞行,勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處。”后來小叔得了功名,在一個偶然的宴會上吃到甜中帶酸的特制魚菜,終于找到了隱名遁逃的嫂嫂。他就辭去官職,重操漁家舊業,后人仿效烹制,“西湖醋魚”也就隨“叔嫂傳珍”的美名流傳下來。

吃“宋嫂魚羹”,常被人視為風雅之事,它不但是杭州名菜,而且至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃,鮮嫩滑潤,味似蟹羹,又名“賽蟹羹”。宋人吳自牧的《夢粱錄卷十三鋪席》記載,當年“杭城市肆各家有名者”,其中就有“錢塘門外宋五嫂魚羹”。如今,我們用調羹一下一下地入口,慢慢地品味著,就像在品味著歷史,正如俞平伯先生在《略談杭州北京的飲食》中所指出:“西湖魚羹之美,口碑流傳已千載矣。”

食罷,走出店門,仰望天空,圓月正露出她幽美的笑臉,滿湖月色與燈火相互輝映。

此刻,我們的心都融進湖光山色中了,一時暖意盈懷:“以菜名樓,以文興樓,它何嘗不是一種文化的生動體現呢?這一餐竟為我們的生活增添了亮色,在現實生活中又重新找到了生命之美啊!”

(作者單位:無錫華光鍋爐股份有限公司)


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